大红袍不是红茶,大红袍属于乌龙茶,半发酵,亦是武夷岩茶的重要茶品,主产于福建武夷山,大红袍是采摘当地茶树鲜叶,经过萎凋、摊晾、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干、毛茶、三道火、装箱等工序制作而成,制成的大红袍具有显著的岩谷花香特色,且有七泡有余香的美誉。

大红袍为什么属于乌龙茶:

大红袍不是红茶,不要因为有个“红”字就是红茶哦。大红袍是武夷岩茶,大红袍属于乌龙茶,是一种半发酵茶。而红茶则是一种全发酵茶,大红袍是介于不发酵的绿茶与全发酵的红茶之间的,它既有红茶的香醇又有绿茶的鲜爽。

按照茶叶的制作工艺来划分:中国茶叶分为六大茶类。

大红袍的制作工艺:采摘——倒青——做青(反复几次)——炒青——揉捻——复炒——复揉——走水焙——扬簸——拣剔——复焙——归堆——筛分——拼配等,且属性为半发酵。

所以大红袍划分为青茶茶类(也就是乌龙茶),并非按照颜色以及树的种类来区分。

大红袍的品质特征:

(1)从茶叶的外形上来看,武夷大红袍条索紧结,肥壮匀整,略带扭曲条形,俗称“蜻蜓头”,色泽绿褐鲜润。

(2)从叶底看,武夷大红袍叶底均匀光亮,茶叶边缘有朱红或者红点,中央叶肉呈黄绿色,叶脉为浅黄色。

(3)从汤色和滋味来看,武夷大红袍很耐冲泡,汤色橙黄,艳丽澄澈,有独特的兰花香,香气馥郁持久,“岩韵”明显,滋味醇和清爽,喉口回甘。

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作者: 二号站平台