白茶的加工工艺有哪些程序?

白茶的工艺特点:简单工艺更清鲜,白茶属微发酵茶,性凉。

鲜叶经采摘后不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工即可。

萎凋:有室内萎凋和室外萎凋两种方法,一般阴雨天室内萎凋,晴天则比较适合室外萎凋。

干燥:白茶一般没有炒青或揉捻的过程,但要根据种类,进行简单的烘焙或干燥。烘焙后的白茶称为毛茶。

装箱:烘焙过的毛茶易吸收水分,因此在装箱之前,毛茶还要进行二次烘焙,以去掉水分,固定茶形,从而易于保存。

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