白茶有“一年茶、三年药、七年宝”之说“。

“一年茶”是说白茶属于微发酵茶,刚制作出来的头年白茶口感接近绿茶,茶性较寒凉,并且茶味较淡。

“三年药”指白茶在存放的过程中,茶叶内部成分缓慢地发生变化,品饮时香气醇和,滋味渐柔,茶性也由凉转温,具有降火清热、养肝护肝、养心提神、消炎避暑等功效。

“七年宝”的意思是,白茶存放时间越长,其药用价值越高,极具收藏价值。

确切说白茶存放五六年就算老白茶了,随着存放时间的渐长,白茶逐渐氧化,滋味变得越来越醇厚,其多酚类物质不断氧化,转化为更高含量的黄酮、茶氨酸和咖啡因等成分,滋味香浓汤色呈琥珀色,红亮透明。

防癌、抗癌、防暑、解毒、防过敏的功效更加明显,感冒初期,喝上几杯老白茶,会感觉轻松许多。

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作者: 茶知识