江苏吴县洞庭山是碧螺春茶的产地,碧螺春,不发酵,十大名茶之一,茶性偏寒,因其产地为太湖洞庭东西两山,因此又称洞庭碧螺春,碧螺春的制作工艺为采摘、杀青、揉捻、搓团显毫、烘干、炒制、包装,成品干茶卷曲如螺,茶毫显露,果香馥郁,且醇厚鲜爽,回甘生津。

碧螺春的特点:

碧螺春茶形条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,产于春季,故名“碧螺春”。洞庭碧螺春是中国名茶的珍品,以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名中外。当地茶农将碧螺春描述为:“铜丝条,螺旋形,浑身毛,花香果味,鲜爽生津”。将它轻轻投入水中,茶即沉底,有“春染海底”的美誉。

从茶叶的外形来看,碧螺春以一芽一叶,银绿隐翠,条索纤细,卷曲呈螺旋状,表面茸毛披伏,白毫毕露为真品,以一芽二叶,芽叶长短不一,色泽呈黄色和绿色为假品。

从叶底看,碧螺春叶底柔软,嫩而纤细,叶质整齐均匀。

从汤色和滋味来看,碧螺春以汤色微黄为优品,以汤色碧绿为次品。清香醇和,兼有花朵和水果的清香,鲜爽凉甜,素有“一酌鲜雅幽香,二酌芬芳味醇,三酌香郁回甘”的说法。

碧螺春产地特征:

碧螺春的产地洞庭山是我国著名的茶果间作区,在碧螺春茶区,茶园和果园融为一体,茶树与桃、李、杏、枇杷、杨梅、板栗、柑橘等芳香吐蜜的果木混栽套种,交错种植,树枝相连,根脉相通,茶吸果香,花窨茶味,于是,造就了碧螺春“花香果味”的天然品质特征!

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作者: 茶文化