说起潮汕,总会让人想起潮汕工夫茶,那精巧别致的工夫茶具、品味讲究的工夫茶和闲情逸致的烹茶技巧……这些,都在不断地演绎着潮汕美食文化的博大精深,成为潮汕人的重要标志。

如今,潮汕人喝茶早已超越了简单的解渴目的,更多的是在品茶、赏茶中追求一种祥和、宁静、悠然的心境,享受一种平实、欢愉、超脱的生活态度。

一个潮汕人,无论生处繁华喧闹的大城市,还是隐居在穷乡僻壤,无论他是一介平民,还是身居要职,腰缠万贯,他都会时不时煮茶把盅,临窗品茗。

自宋代以来,尤其是明代中叶以后,饮茶风已遍及潮州城乡各个阶层和各种领域,有着广泛坚实的社会基础:家居自斟、客来礼敬、祭祖祀神……潮郡处处都飘着茶的幽香、到处有茶的身影。茶,可以满足潮人生理和社会生活的各种需求,并已从有闲阶层迅速走向全社会。

徜徉潮汕的大街小巷,总有说不出的亲切,灵山秀水,古屋老桥,还有奇妙的饮食文化,一杯潮汕工夫茶,一席潮菜,一曲潮剧,无不让人怦然心动,流连忘返。

狭窄的石道,骑楼下的店铺,随处可见的古建筑、古牌坊、古井,也都在不经意中和你诉说着关于潮汕久远的历史。

踏入潮汕人家的家门,主人便会摆出茶具,烧好开水,烫杯,下茶,高冲低斟、关公巡城、韩信点兵,即刻旋洒出茶色均匀的三杯茶水。“食茶食茶 ……”这时,主人定会客气地招呼你喝茶

来潮汕游玩的朋友们,或许语言不通,但光是端坐在简朴香案前,凝视着那些古色古香的茶具,烹茗闲坐,啜饮聊天,茶香依依,笑语融融,茶话娓娓,你便可感受到潮汕人的热情好客,体会到潮汕茶文化的奥妙。

有句话叫潮汕人可以一日没肉,不可一日没茶,潮汕人把茶叫做“茶米”,茶在潮汕人心目中就像米一样,虽然带有点感情色彩,但也足够说明了喝茶在潮汕人心目中的地位。

潮汕人好茶,一个是热情好客,一个是图个雅趣。工夫茶的雅趣,让品茶者难得清闲,乐于赋闲,工夫茶的厚韵,蕴含国人苦尽甘来的生活观念,而工夫茶的义理,则明白无误地透示着传统思想文化中 “天人合一”的哲学追求。

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作者: 茶知识