台湾乌龙茶主产于台湾省,是以当地茶树鲜叶为原料制成乌龙茶统称,包含东方美人、冻顶乌龙茶、文山包种、金萱等品种,而铁观音为乌龙茶中的一个细分品种,为半发酵茶,主产于福建安溪,根据工艺的不同,分为清香、浓香、陈香等茶品。

台湾乌龙茶的产地和特点

台湾乌龙茶不是铁观音,铁观音也不是台湾乌龙茶,但两者都是属于乌龙茶。台湾乌龙茶是清代由福建传入台湾的,在台湾广泛种植,演变成了非常多的品种。这其中以高山茶最为著名,阿里山、杉林溪、大禹岭、梨山等产的高山茶都是其中的佼佼者。

台湾乌龙茶属于半发酵,现台湾全省分有北部、桃竹苗、中南部、东部、高山5大茶区,其中高山茶区是指台湾省各产茶区内、海拔高度在1000米以上的地区,如阿里山、玉山、雪山、中央山脉和台东山脉,其品种主要有冻顶乌龙、东方美人、文山包种、金萱茶等。

而高山茶的海拔在1000~3000米之间,高山气温低、湿度高,环境优良,出产的乌龙茶具有清雅的高山韵味。

冻顶乌龙是台湾乌龙中知名度极高的茶,茶汤清爽怡人,汤色蜜绿带金黄,香气清雅 ,喉韵回甘浓郁且持久,被誉为“茶中圣品”。

铁观音的产地以及特点

铁观音,十大名茶之一,属于乌龙茶,半发酵,主产于福建省安溪县。

铁观音既是茶叶名称,也是茶树树种名称。

铁观音的采摘标准要求有一定的成熟度,一般要求开面采,一芽三叶。晒青和晾青是为了蒸发一部分鲜叶中的水分,使叶片变软便于摇青,同时蒸发一部分青草气味。

其制作工艺为采摘、晒青、晾青、摇青、杀青、包揉、焙火等7道初制工艺,根据工艺的不同,又分为清香、浓香、陈香等香型。

铁观音干茶外形圆紧重实,俗称“蛤蟆腿、蜻蜓头”。色泽显砂绿隐翠带白霜,观赏价值高。

干茶闻起来略带兰花香。冲泡开汤之后,奶香浓郁,或带兰花香。茶汤金黄明亮,清澈无杂质,品饮起来齿颊留香,独具观音韵。叶底叶片肥厚软亮,呈褶皱状,俗称“缎面”。另有叶缘红叶心绿的特征,称为“绿叶红镶边”。

香气馥郁,口感芬芳,独具观音韵,是铁观音的独特品质特征,深深的吸引着茶者的喜爱。铁观音茶大体分春秋两季进行采制,素有春水秋香之称。

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作者: 茶知识